Vin rouge sud-africain - Western Cape - Kershaw - Cuvée Elgin Syrah

Vigneron :

Le Master of Wine Richard Kershaw est un anglais qui a travaillé pour les meilleurs domaines d'Afrique du Sud. En 2012, il décide de créer son domaine éponyme. En peu de temps, il est parvenu à hisser son vignoble aux rangs des meilleurs vins du pays.

Vinification :

Les raisins ont été cueillis à la main sous le ciel automnal de l'hémisphère sud, puis triés manuellement sur un convoyeur. Le tiges sont ensuite retirées. Les baies éraflées sont tombées sur une table vibrante dans le but de d'ôter les raisins de qualité inférieure avant de déposer les meilleurs, sans les écraser, dans une petite trémie conique de 500 kg. Celle-ci est ensuite portée par chariot élévateur dans des fermenteurs à dessus ouvert.

• Les raisins ont subi 3 jours de macération avant le début de la fermentation spontanée.
• Les raisins sont restés sur la peau pendant 17-21 jours.
• Le vin est ensuite soutiré de la cuve par gravité et le marc restant est pressé.

Fermentation malolactique puis procédé en barrique suivi d'un léger sulfitage et d'un élevage de 17 mois en fûts de chêne du Rhône et de Bourgogne. Près de la moitié des fûts étaient neufs.

Alcool :

14%