Vin rouge italien bio Lombardie - DOC Oltrepò Pavese - Azienda Padroggi - Cuvée La Piota - Pinot Noir

L'Azienda Padroggi et son vignoble

L'Azienda Padroggi se situe dans la pointe sud de la Lombardie, au sud de Pavie, précisément entre Milan et Gênes. L'exploitation existe depuis longtemps, en témoignent 9 rangs de Pinot Grigio plantés en 1930 qui produisent encore ! L'entreprise fut rachetée en 1985 par les propriétaires actuels : la famille Padroggi. Le domaine compte à ce jour 15 hectares, avec une production annuelle de 70000 bouteilles.

Les vignes ont en moyenne 30 ans, l'âge idéal pour obtenir des vins blancs intenses et des vins rouges corsés et bien structurés. L'ensemble du vignoble est pensé pour produire de façon raisonnée et biologique, avec un grand respect pour la nature environnante : 0 pesticide, insecticide, herbicide ou engrais de synthèse. L'Azienda Padroggi a d'ailleurs obtenu sa certification bio en 2005, avec une mention vegan en 2015.

Les vins contiennent le minimum possible de sulfites (seulement les sulfites naturels). Pour cela, la famille récolte au moment le plus juste des raisins extrêmement sains.

La gamme de la Piota

Les vins de cette gamme sont la synthèse idéale de la tradition et de la modernité. Le domaine utilise les cépages traditionnels de l'Oltrepò avec des techniques de vinification dernier cri pour obtenir le meilleur du terroir local.

Parcelle de ce vin 100 % Pinot Noir

Les vignes cultivées en bio poussent en toute tranquillité sur de belles marnes calcaires.

La DOC Oltrepò Pavese

La DOC Oltrepò Pavese est une appellation créée en 1970 dans le sud de la Lombardie, entre le Piémont, la Ligurie et l'Émilie-Romagne. Cette 1e version a été scindée en 2 groupes : d'un côté les effervescents en DOCG en 2007, de l'autre les vins tranquilles en DOC en 2010. L'aire d'appellation s'étend sur 1410 hectares, avec une production moyenne de 93800 hl (2018).

On y retrouve de nombreux cépages internationaux et plus locaux dont :

• en blanc : Chardonnay, Cortese, Malvasia, Moscato, Riesling, Sauvignon Blanc, Welschriesling
• en rouge : Barbera, Cabernet Sauvignon, Croatina, Pinot Nero

Les collines de l'Oltrepò offrent un superbe paysage. Elles représentent la 3e plus grande zone viticole d'Italie, avec de nombreux cépages locaux. La nature du terrain est variée. La proximité de la mer et la présence de nombreux fleuves et ruisseaux influencent le climat, qui demeure doux et tempéré.

Selon les terroirs, on retrouve des marnes, du grès et et de craie, mais aussi du sable et de l'argile. Cette région est particulièrement bien adaptée à la culture du Pinot Noir.

La vinification de ce vin rouge italien bio

• Vendanges tardives avec sélection rigoureuse des raisins
• Foulage et égrappage
• Fermentation avec les peaux à température contrôlée pendant 10 à 12 jours, avec des remontages répétés
• Soutirage

Caractéristiques de la cuvée La Piota

• Alcool : 13 % vol.