Vin rouge italien bio Piémont - DOC Dolcetto d'Alba - Domaine Mario Giribaldi - Cuvée Calùpo - Dolcetto

Le Domaine Giribaldi et son vignoble

Depuis le début du 20e siècle, la famille Giribaldi exploite avec passion un petit vignoble situé à Rodello, adossé aux collines du sud et de l'est de la ville d'Alba, dans le Piémont (nord-ouest de l'Italie). C'est aujourd'hui Mario Giribaldi, représentant la 3e génération, qui conduit la propriété en associant les pratiques traditionnelles aux techniques modernes.

Conduit de manière biologique depuis 2001, le vignoble a obtenu sa certification bio en 2004. La famille Giribaldi est très attentive à la qualité de la biodiversité dans ses parcelles localisées à Rodello, Barbaresco ou encore Neive. L'ensemble du travail de viticulture vise à utiliser le moins de traitements possible, sauf en cas d'extrême nécessité. Mario conduit de nombreuses expérimentations qui tendent à produire des vins nature comme cette cuvée 100 % cépage Dolcetto.

Parcelles de la cuvée Calùpo

Ce joli vin rouge italien bio est issu du cépage Dolcetto cultivé sur la parcelle "Schiena del Crottino", dans la commune de Rodello. Cette parcelle de 4,85 hectares, conduite en agriculture biologique, se trouve à 490 mètres au-dessus du niveau de la mer, une zone relativement élevée par rapport au reste de l'appellation. Elle s'étend sur un terrain vallonné exposé sud sud-ouest, avec un sol de marnes calcaires et de roches exposition sud. La densité de plantation atteint les 5000 pieds / hectares. La taille choisie est de type Guyot, facilitant le passage des machines. L'âge moyen des vignes est de 33 ans.

La DOC Dolcetto d'Alba dans le Piémont

Créée en 1974, la DOC Dolcetto d'Alba couvre près de 1900 hectares dans la province de Coni. L'appellation, de mieux en mieux travaillée, offre de très beaux millésimes comme cette cuvée Calùpo.

La vinification de ce vin rouge italien bio

• Vendanges du 18 au 26 septembre
• Macération des raisins pendant 9 jours
• Remontages successifs en cours de journée
• Fermentation à température contrôlée
• Repos du jus en cuve inox
• Élevage du vin en fûts de chêne de 30 hl pendant environ 2 mois
• Vieillissement en bouteille pendant au moins 6 mois

Caractéristiques de cette cuvée 100 % Dolcetto

• Alcool : 13 % vol.