Vin rouge bulgare - Thracian Valley - Midalidare - Cuvée Carpe Diem

Midalidare, un vignoble bulgare à suivre

Situé à Mogilovo, à mi-chemin entre la capitale Sofia et la côte de la Mer Noire, le jeune domaine Midalidare est déjà une référence de la Thracian Valley. La propriété est en activité depuis 2003, mais la 1e vendange ne date que de 2009. Midalidare est reconnu depuis ses débuts dans le monde entier pour la qualité de ses cuvées modernes, élégantes et gourmandes.

Le vignoble s'étend déjà sur 165 hectares et les terroirs sont exploités avec une grande précision. Le climat permet de produire des cuvées puissantes et tout en rondeur. L'ensemble du vignoble se divise en 4 grandes parcelles :

• Dabovets vineyard (bio) (sélectionnée pour ce vin)
• Karaliets vineyard
• Shipkata vineyard
• Prisovete vineyard

On aime ce vignoble bulgare qui montre le chemin à bien d'autres vignerons du monde entier en ce qui concerne l'audace. Midalidare réussit parfaitement à mélanger modernité et tradition, en mettant en avant la qualité de ses terroirs et sa maîtrise vite-vinicole. Un vrai coup de cœur Wines of Earth.

Vinification de cette cuvée Carpe Diem rouge

• 24 heures de refroidissement après la récolte manuelle.
• Dans un premier temps, les grappes entières sont triées.
• Après éraflage, le second tri des raisins est effectué.
• Un trempage à froid thermocontrôlé a lieu afin d'extraire un maximum de substance colorante et la saveur fruitée de la peau.
• Un réchauffement doux a précédé l'introduction des levures et les jours de fermentation lente à température contrôlée.
• Une post-macération est réalisée.
• Le vin est égoutté et une partie de l'assemblage est introduite pour l'élevage dans des barriques de chêne français de 225 litres.
• La fermentation malolactique a lieu sous température contrôlée.
• Ce Carpe Diem Red est vieilli partiellement pendant 6 à 10 mois.
• Une filtration grossière et une mise en bouteille complètent le processus.

Caractéristiques de ce vin rouge bulgare

• Alcool : 14,5% vol.