Vin rouge bulgare - Thracian Valley - Midalidare - Cuvée Merlot et Cabernet Franc

Le domaine Midalidare : un exemple pour la Bulgarie

Le jeune domaine Midalidare est situé à Mogilovo, à l'est de la ville de Plovdiv, dans la Thracian Valley. Pour simplifier, son vignoble est installé à mi-chemin entre la capitale Sofia et la côte de la Mer Noire. La 1e vendange de cette propriété créée en 2003 eut lieu en 2009, avec des cuvées modernes et élégantes qui ont tout de suite trouvé une grosse clientèle.

Le vignoble est déjà bien étendu (165 hectares à ce jour). L'équipe y élabore des vins de très grande qualité, avec beaucoup de puissance et de rondeur car le soleil est abondant.  Le domaine est divisé en 4 grands vignobles :

• Dabovets vineyard (bio) (sélectionné pour ce vin)
• Karaliets vineyard (sélectionné pour ce vin)
• Shipkata vineyard
• Prisovete vineyard

On aime l'audace de ce domaine bulgare qui donne un excellent exemple de ce que le pays peut offrir au monde. Modernité et tradition s'imbriquent parfaitement bien chez Midalidare, on y travaille en symbiose avec les terroirs, le climat local et les cépages sélectionnés. Un vrai coup de cœur Wines of Earth.

Les parcelles à Mogilovo et le climat

Les parcelles sélectionnées sont plantées entre 360 et 390 m d'altitude. Le sol est composé essentiellement d'un type d'argile rouge très spécifique, chargé en oxyde de fer. La nature de ce sol favorise le drainage des eaux, très important pour ne pas faire pourrir les racines et éviter l'érosion. On y trouve aussi un peu de calcaire qui va aider à conserver un taux d'acidité intéressant pour contrebalancer le sucre.

Côté climat, les variations thermiques sont importantes : 40°C l'été et -25°C l'hiver. On compte environ 100 jours de beau temps par an minimum. Le relief protège avantageusement les vignes du gel au printemps.

Vinification de cette cuvée Merlot et Cabernet Franc

• Récolte tôt le matin. Récolte manuelle des raisins en caisses de 10 à 12 kg.
• Vendange refroidie pendant 24 heures puis tris des grappes avec soin. Après l'égrappage, un second tri réalisé. La vendange est envoyée dans des fermenteurs en inox spécialement créés pour Midalidare (sous forme de cuve en bois ouverte)
• Macération préfermentaire thermocontrôlée pendant 10 à 20 jours selon le millésime. Objectif : extraire un maximum de substance colorante et d'arômes de la peau.
• Chauffage de la vendange avant l'introduction des levures pour qu'elles s'activent.
• Lente fermentation thermocontrôlée (15 à 25 jours selon l'année). On laisse le vin macérer encore un peu ensuite.
• Fermentation malolactique en fûts de chêne français de 225 litres, là aussi à température contrôlée.
• Élevage de 10 à 12 mois.
• Légère filtration légère avant l'assemblage et la mise en bouteille.

Caractéristiques de ce vin rouge bulgare

• Alcool : 14 % vol.
• Sucre résiduel : 3,4 g/l