Vin blanc bulgare sec - Thracian Valley - Midalidare - Chardonnay
BGMID15W01
Magnifique vin blanc bulgare sec de cépage Chardonnay. À l'aveugle, il pourrait se confondre avec un très beau vin blanc de Bourgogne. Une excellente cuvée de la maison Midalidare, installée dans la Thracian Valley.
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Robe
Jaune doré aux relfets olivâtres.
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Nez
Nez complexe et attrayant aux arômes de fruits tropicaux. On retrouve des notes de crème vanille, de citron, de noisette cuite, de cacao et de beurre. Notes d'épices douces et notes fumées.
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Bouche
Un corps volumineux et magnifique avec une belle structure, des notes élégantes de chêne, de vanille, de noix de coco et de beurre en bouche. Finale extrêmement longue et fumée, bel équilibre et arrière-goût croustillant.
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Température de service
Entre 9 et 11°C.
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Associations mets / vins
Superbe avec des coquillages et des fruits de mer. Il ira aussi avec du poulet, du poisson en croûte, des pâtes aux fruits de mer, une viande blanche en sauce...
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Fiche technique
| Type | Blanc |
| Cepage | Chardonnay |
| Millesime | 2018 |
| Garde | Consommation plus de 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
En savoir plus
Le domaine bulgare Midalidare
Situé à Mogilovo, à mi-chemin entre la capitale Sofia et la côte de la Mer Noire, le jeune domaine Midalidare est déjà une référence de la Thracian Valley. La propriété est en activité depuis 2003, mais la 1e vendange ne date que de 2009. Midalidare est reconnu depuis ses débuts dans le monde entier pour la qualité de ses cuvées modernes, élégantes et gourmandes.
Le vignoble s'étend déjà sur 165 hectares et les terroirs sont exploités avec une grande précision. Le climat permet de produire des cuvées puissantes et tout en rondeur. L'ensemble du vignoble se divise en 4 grandes parcelles :
- Dabovets vineyard (bio) (sélectionnée pour ce vin)
- Karaliets vineyard
- Shipkata vineyard
- Prisovete vineyard
On aime ce vignoble bulgare qui montre le chemin à bien d'autres vignerons du monde entier en ce qui concerne l'audace. Midalidare réussit parfaitement à mélanger modernité et tradition, en mettant en avant la qualité de ses terroirs et sa maîtrise vite-vinicole. Un vrai coup de cœur Wines of Earth.
Vinification de cette cuvée 100% Chardonnay
- Vendanges manuelles à la fin septembre. Les raisins sont triés et éraflés.
- Fermentation lente à température contrôlée en fûts de chêne de 225 litres pendant 10 jours.
- Le vin est ensuite laissé dans ces mêmes fûts pour le vieillissement pendant au moins 12 mois.
- Une fois par semaine, une rotation des barriques est effectuée. Une fois le vin vieilli, il est séparé des lies par une filtration grossière.
- La mise en bouteille complète le processus de vinification.
Caractéristiques de ce vin blanc bulgare sec
- Alcool : 14 % vol.
Avis
Henry Mathieu
Un très beau chardonnay , riche , bien beurré. Assez atypique en comparaison des chardonnay classiques bourguignons. Fort apprécié en apéritif ou sur une viande blanche en sauce. Je vous le conseille fortement !
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