Vin pétillant arménien - Ararat Valley - Karas - Cuvée Karas Extra Brut

Le Domaine Karas et son vignoble

L'histoire du domaine Karas est liée à la diaspora arménienne. Alors que la famille d'Eduardo Eurnekian vit en Argentine et gère la Bodega Del Fin Del Mundi, située à Neuquén, elle décide de revenir aux sources pour créer Karas, dont le nom, qui signifie amphore, provient de la jarre en argile utilisée pour la vinification depuis plus de 6000 ans.

Située dans la région d'Armavir, à l'ouest de l'Arménie, la maison Karas fait figure de pionnière dans la viticulture arménienne. Pas au niveau de l'histoire (le vin est produit ici depuis longtemps), mais en matière de technologie.

Le vignoble s'est développé autour d'une idée simple : créer une oasis dans cette zone semi-aride, à l'abri des montagnes. La famille Eurnekian s'est appuyée sur des systèmes d'irrigation au goutte-à-goutte pour planter près de 400 hectares de vignes de cépages divers, sur un terroir basaltique pauvre et idéal pour la vigne.

La nièce d'Eduardo, Juliana Del Aguila, pilote le vignoble en association avec le célèbre œnologue français Miche Rolland. Ils créent ensemble des vins de classe internationale qui sont recherchés dans le monde entier.

Parcelles de cette cuvée Karas Extra Brut

Ici, le sol est particulièrement basaltique du fait d'un passé volcanique intense. Les roches et les cailloux emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent aux pieds de vignes la nuit, boostant ainsi la maturité des baies. On trouve aussi des veines calcaires.

La vallée de l'Ararat et son climat

Près de 70 % de la surface de l'Arménie est recouverte de montagnes, avec une altitude moyenne de 1000 mètres. Autant dire que le pays bénéficie du climat continental, des terroirs et des coteaux parfaits pour créer de grands vins. 

Karas se situe à l'est de la région d'Armavir, la région la plus densément peuplée du pays. La vallée de l'Ararat, située donc sous le mont Ararat (où Noé aurait planté sa première vigne) est caractérisée par un climat semi-désertique, propice aux cépages Karmrahyut, Kakhet, Rkatsitelli, Kangun, Haghtanak ou encore Mskhali. C'est dans cette région que fut découverte la plus ancienne cave du monde à ce jour, Areni-1, vieille de 6200 ans.

Le climat froid de l'hiver préserve les vignes, et les chaleurs estivales favorisent la maturation des raisins.

La vinification de ce vin pétillant arménien

• Œnologue consultant : Michel Rolland (France)
• Vendanges manuelles du cépage Rkatsitelli en août 2017
• Pressurage suivi d'un débourbage (décantation) de 24 heures
• Fermentation lente du jus pendant 20 jours à une température comprise entre 14 et 16°C
• Seconde fermentation en cuves spéciales pour la prise de mousse pendant 30 jours

Caractéristiques de cette cuvée Karas Extra Brut

• Alcool : 12 % vol.