Vin rouge californien - Robert Mondavi Private Selection - Cuvée Cabernet Sauvignon

Parcelles pour ce vin rouge californien de Mondavi

Les raisins du Cabernet Sauvignon proviennent de vignobles dans les régions de la côte centrale de Californie et de Lodi, où les journées chaudes et les nuits fraîches offrent des conditions de maturation idéales pour que les raisins développent des saveurs complexes et une couleur profonde et concentrée.

Vinification de cette cuvée Cabernet Sauvignon :

• Les raisins ont été récoltés la nuit et tôt le matin pour préserver une acidité et des niveaux de sucre idéaux.
• La récolte a eu lieu à partir de septembre jusqu'en octobre.
• Après égrappage du fruit, le moût a été mis à fermenter dans des cuves inox.
• Suite à la fermentation, le vin a été gardé sur les peaux pour adoucir les tanins et développer des saveurs plus complexes.
• Cent pour cent du vin a subi une fermentation malolactique pour améliorer rondeur et profondeur.
• Vieillissement 10 mois dans des fûts de chêne Américains et Français. Le chêne a ajouté un ton grillé subtil.

Caractéristiques de ce vin rouge californien

Alcool : 13,5 % vol.