Vin rouge autrichien - Niederösterreich - Weingut Dolle - Cuvée Blauer Zweigelt

L'histoire du domaine Dolle remonte à 1765. Cette exploitation viticole historique se trouve dans la commune de Strass, en Basse-Autriche, au nord-ouest de la capitale Vienne. Elle se situe au sein de l'appellation DAC Kamptal, connue pour ses grands vins blancs.

Les actuels propriétaires Jolanta et Peter Dolle gèrent le domaine depuis maintenant plus de 50 ans. Tous les deux ont largement participé à la création du groupement 1ÖWT, une association de caves très influente en Autriche (voir explication plus bas).

Le succès du domaine Dolle repose sur la finesse et la qualité de ses vins issus de vieilles vignes. Certaines parcelles de Grüner Veltliner et de Riesling ont plus de 80 ans, notamment les carrés dans les lieux-dits Zöbinger Grub et Strasser Gaisberg.

Le couple est très attaché à la protection du terroir. Leur équipe conduit tout le domaine en viticulture durable, avec des pratiques viticoles toujours respectueuses de l'environnement. Peter met en avant les bienfaits du compost maison issu directement des résidus de vignes et de raisin (feuilles, marc…).

Dans les parcelles du domaine Dolle, on trouve plusieurs cépages blancs (Riesling, Grüner Veltliner, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay) et plusieurs cépages rouges (Zweigelt, St. Laurent, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir).

La vinification a lieu dans une cave associant modernité et tradition. La fermentation se passe en cuves inox puis, par l'utilisation de la gravité, les jus sont envoyés dans la cave en sous-sol, à 15 mètres de profondeur, où des grands fûts de chêne et des cuves thermorégulées se préparent à leur mission d'élevage sur lies fines.

1 ÖTW : les premiers vignobles d'Autriche

Créée en 1992, l'association 1ÖWT (Österreichische Traditionweingüter Erste Lagen) compte aujourd'hui près de 70 vignobles autrichiens. Ces domaines présentent tous le point commun d'être situés le long du Danube, dans les régions viticoles de Kamptal, du Kremstal, du Traisental, du Wagram, du Carnuntum et de Vienne. L'origine de ce regroupement provient de la volonté de créer un classement des vins lié aux terroirs, sur le modèle pyramidal des vins de Bourgogne.