Vin rouge bulgare - Thracian Valley - Midalidare - Cuvée Grand Vintage Syrah

Le domaine Midalidare : un exemple pour la Bulgarie

Situé à Mogilovo, à mi-chemin entre la capitale Sofia et la côte de la Mer Noire, le jeune domaine Midalidare est déjà une référence de la Thracian Valley. La propriété est en activité depuis 2003, mais la 1e vendange ne date que de 2009. Midalidare est reconnu depuis ses débuts dans le monde entier pour la qualité de ses cuvées modernes, élégantes et gourmandes.

Le vignoble s'étend déjà sur 165 hectares et les terroirs sont exploités avec une grande précision. Le climat permet de produire des cuvées puissantes et tout en rondeur. L'ensemble du vignoble se divise en 4 grandes parcelles :

• Dabovets vineyard (bio) (sélectionnée pour ce vin)
• Karaliets vineyard
• Shipkata vineyard
• Prisovete vineyard

On aime ce vignoble bulgare qui montre le chemin à bien d'autres vignerons du monde entier en ce qui concerne l'audace. Midalidare réussit parfaitement à mélanger modernité et tradition, en mettant en avant la qualité de ses terroirs et sa maîtrise vite-vinicole. Un vrai coup de cœur Wines of Earth.

La parcelle Dabovets et son climat

Le vignoble de Dabovets est planté entre 360 et 390 m d'altitude, sur un sol d'argile rouge foncé, révélant l'importante concentration en oxyde de fer. Cela favorise notamment le drainage des eaux, idéal pour ne pas faire pourrir les racines et éviter l'érosion. Les veines de calcaire apportent aux racines les éléments nécessaires pour obtenir un taux d'acidité intéressant dans les raisins de Syrah, donnant un vin qui reste tendu et frais en bouche.

Côté climat, les variations thermiques sont importantes dans la Vallée de la Thrace : 40°C l'été et -25°C l'hiver. On compte à Mogilovo environ 100 jours de beau temps par an minimum. Le relief protège avantageusement les vignes du gel au printemps.

Les vignes de Syrah sont d'origine française et ont sont encore très jeunes (entre 10 et 18 ans). Elles sont orientées plein sud, sur une pente de 10 %. La densité est d'environ faible : seulement 4000 pieds par hectare. Le rendement recherché est donc réduit, pour une qualité optimisée. Ce contrôle est effectué en 2 phases : en 1 la suppression de certains bourgeons au stade 15-20 cm de pousse des branches, en 2 à la véraison (les grappes changent de couleur), avec une vendange verte.

Vinification de cette cuvée Merlot et Cabernet Franc

• Récolte à la mi-octobre, tôt le matin. Récolte manuelle des raisins en caisses de 10 à 12 kg.
• Vendange refroidie pendant 24 heures puis tris des grappes avec soin. Égrappage et second tri effectué. On envoie la vendange dans des cuves inox spécialement dessinées pour Midalidare.
• Macération préfermentaire à une température contrôlée pour extraire un maximum d'anthocyanes (les pigments rouges) et d'arômes contenus dans la peau.
• Remontée en température de la vendange avant l'introduction des levures pour qu'elles travaillent mieux.
• Fermentation en partie en fûts de chêne français de 400 litres, en partie en cuves inox
• Fermentation malolactique en fûts de chêne français de 225 litres, à température contrôlée.
• Élevage de 12 mois en barriques.
• Pas de filtration avant mise en bouteille : il peut rester des dépôts et sédiments naturels.

Caractéristiques de ce vin rouge bulgare

• Alcool : 14,5 % vol.
• Sucre résiduel : 3,1 g/l