Vin rouge bulgare - Thracian Valley - Midalidare - Cuvée Grand Vintage Cabernet Franc

Midalidare : un vignoble bulgare à suivre de près

Midalidare est un jeune vignoble bulgare situé à Mogilovo, à mi-chemin entre la capitale Sofia et la côte de la Mer Noire. Il ne fut fondé qu'en 2003 mais il est déjà une référence de la Thracian Valley. Idem pour les récoltes : la 1e vendange ne date que de 2009. Mais grâce à la qualité de ses vins modernes et élégants, Midalidare a tout de suite conquis les œnophiles du monde entier.

Le vignoble possède déjà 165 hectares divisés en 4 grandes parcelles :

• Dabovets vineyard (bio) (sélectionnée pour ce vin)
• Karaliets vineyard
• Shipkata vineyard
• Prisovete vineyard

Les terroirs sont exploités avec une grande précision pour en tirer le meilleur. Le soleil abondant dans la région de Mogilovo permet de produire des cuvées puissantes avec beaucoup de rondeur. On aime ce vignoble bulgare audacieux qui en impose malgré son jeune âge. Midalidare réalise à merveille la synthèse entre modernité et tradition, une prouesse qu'il faut saluer. Un vrai coup de cœur Wines of Earth.

La parcelle de Dabovets et son climat

Le vignoble de Dabovets est planté à une altitude comprise entre 360 et 390 m, sur un terroir principalement constitué d'un argile rouge foncé particulier. Celui-ci est très concentré en oxyde de fer, idéal pour drainer les eaux de pluie. Grâce aux quelques veines de calcaire situées en profondeur, les racines peuvent puiser les nutriments nécessaires pour maintenir un taux d'acidité intéressant dans les raisins de Cabernet Franc. Le vin obtenu demeure frais bien tendu en bouche.

À Mogilovo et dans ses environs, les variations thermiques sont assez importantes : 40°C l'été et -25°C l'hiver. Heureusement, le relief protège avantageusement les ceps du gel au printemps.

Vinification de cette cuvée 100% Cabernet Franc

• La vendange manuelle a lieu à la mi-octobre, tôt le matin. La récolte du Cabernet Franc se fait par caisses de 10 à 12 kg.
• Après avoir été refroidies pendant 24 heures, les grappes sont soigneusement triées puis égrappées.
• Les raisins égrappés sont triés une seconde fois avant d'être déposés dans des cuves inox spécialement conçues pour Midalidare.
• Macération préfermentaire thermocontrôlée pour extraire un maximum d'anthocyanes (les pigments rouges) et d'arômes contenus dans la pellicule des grains.
• On réchauffe la vendange avant l'introduction des levures pour que la fermentation soit optimale.
• La fermentation se fait en partie en fûts de chêne français de 400 litres et en partie en cuves inox.
• Pour la fermentation malolactique, le vin est envoyé dans des fûts de chêne français de 225 litres. On stabilise la température de la pièce.
• Élevage de 12 mois dans les mêmes fûts.
• Le vin n'est pas filtré avant mise en bouteille : il peut donc subsister des dépôts et sédiments naturels.

Caractéristiques de ce vin rouge bulgare

• Alcool : 14,5 % vol.
• Sucre résiduel : 3 g/l