Vin pétillant australien - South Australia Adelaide Hills - d'Arenberg - Cuvée Polly

Le célèbre vigneron australien d'Arenberg

En plus de produire certains des meilleurs vins australiens, d'Arenberg fait partie des 12 plus anciennes entreprises viticoles familiales et australiennes. Elles se sont réunies pour former l'AFFW. Toutes les parcelles possédées ou exploitées par la maison d’Arenberg sont certifiées NASAA pour les processus biologiques et biodynamiques. L’énergie solaire et le contrôle des maladies avec des moyens naturels sont quelques-uns des moyens par lesquels d'Arenberg maintient son engagement envers l’environnement qui les entoure.

Grâce à cette attention vis-à-vis de la nature, les vignes possèdent un système racinaire très développé qui va puiser en profondeur le maximum de caractéristiques du terroir local.

Origine du nom de la cuvée Polly

Le principe Pollyanna est la tendance des gens à se souvenir des moments agréables avec plus de précision que les moments désagréables. La mère de Chester Osborn (actuel vigneron), Pauline, était un témoignage vivant de cette vérité, regardant toujours du bon côté de la vie. Optimiste éternelle, elle était connue de sa famille et de ses amis sous le nom de Pollyanna Polly.

Vinification de ce vin pétillant australien

• Les raisins de ce vin bénéficient du climat frais des collines d'Adelaïde. Ils sont récoltés tôt afin de garder l'acidité naturellement présente dans les baies.
• Après une première fermentation, le vin est embouteillé.
• L'ajout de levures et de sucre permet une seconde fermentation en bouteille, permettant au vin de développer sa complexité, et ce, pendant 4 ans.

Région de production de la cuvée Polly

Adelaide Hills